Dia do Pão: mercado de panificação cresce no Rio de Janeiro com alta demanda por profissionais qualificados

Em comemoração ao Dia do Pão, celebrado em 16 de outubro, o mercado de panificação no Rio de Janeiro registra um crescimento expressivo. O aumento da popularidade dos pães artesanais, somado à ascensão de hamburguerias que exigem produtos de alta qualidade, tem impulsionado o setor. O Instituto Gourmet, referência em cursos de gastronomia, observou um crescimento de 65% na procura por seu curso de panificação de 2023 para 2024, refletindo a necessidade urgente de profissionais qualificados no estado.

Escassez de padeiros no Rio de Janeiro

Segundo uma pesquisa realizada pelo Senai em 2023, o Rio de Janeiro enfrenta uma carência de cerca de 10 mil padeiros. Essa escassez é impulsionada pela crescente demanda por pães artesanais, que têm se destacado em padarias, confeitarias e hamburguerias da capital fluminense. A popularização de produtos de fabricação própria em estabelecimentos de fast food também aumentou a necessidade de profissionais qualificados para atender a esse nicho em expansão.

Fatores que impulsionam o mercado de panificação no Rio de Janeiro

1. Falta de mão de obra qualificada: Com a escassez de padeiros no Rio, as padarias e confeitarias buscam profissionais capacitados, levando ao aumento da procura por cursos de formação.
2. Crescimento dos pães artesanais: O mercado carioca tem valorizado os pães artesanais, com muitos consumidores buscando opções mais saudáveis e feitas de forma natural. Esse segmento cresceu significativamente, alimentando a demanda por produtos diferenciados.
3. Aumento das hamburguerias artesanais: O Rio de Janeiro tem visto uma explosão de hamburguerias artesanais, que exigem pães exclusivos e de alta qualidade para complementar seus cardápios. Esse fenômeno é um dos principais motores do crescimento da panificação na cidade.
4. Sazonalidade: Datas comemorativas, como as festas de fim de ano, trazem um aumento considerável na produção de pães e produtos de confeitaria, com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) estimando um crescimento de até 50% nas vendas durante esses períodos.

Oportunidades para padeiros profissionais no Rio de Janeiro

O mercado de panificação no Rio oferece oportunidades em padarias, restaurantes, lanchonetes e até hotéis e cruzeiros. A crescente demanda por produtos mais saudáveis, como pães veganos e funcionais, abre ainda mais portas para padeiros que se especializam nesse segmento.

O salário médio de um padeiro no Rio de Janeiro varia entre R$ 1.271,00 e R$ 2.186,00, com uma média de R$ 1.611,00. Para aqueles que desejam empreender, o mercado de panificação oferece grandes possibilidades de crescimento, conforme o volume de produção e vendas.